Вафли

При слове «вафли» большинство из нас начинает блаженно улыбаться и сладко щуриться. Потому что сразу вспоминается детство и все хорошее, что с ним связано.

В прежние времена вафли пекли на раскаленных углях. Теперь же все делает электричество. Удобно, спору нет, но я почему-то уверен, что те, столетней давности, вафли наверняка были вкуснее нынешних. Впрочем, это старческое брюзжание.

Пекут вафли недолго – в электровафельнице в течение двух-трех минут при температуре 150–170 градусов. Когда перестает выделяться пар – лакомство готово. Чтобы вафли были сухими и рассыпчатыми, полагается, вынув их из вафельницы, сразу поставить в теплое сухое место, где они не наберут влаги (например, у стенки духовой печи). Дальше – либо сушить для последующего приготовления тортов, либо быстро сворачивать в трубочку, пока еще горячие. Кто не ел этих трубочек с кремом внутри, у того не было детства.