ШОКОЛАДНЫЕ ЗАВИТУШКИ

Для этого украшения, вам нужно выбрать два шоколада разных цветов. Мы использовали белый шоколад на фотографии: белый для первого цвета и слегка-розоватый для второго. Чтобы получить розовый цвет, нужно растопить 150 гр белого шоколада и перемешать с розовым пищевым красителем. Намазать растопленным шоколадом холодную поверхность (например, мраморную доску) и пока шоколад не застыл, провести по нему большим ножом с большими зазубринами, чтобы получились маленькие желобки по всей поверхности. Оставить на 5 мин, чтобы шоколад почти застыл. Затем растопить 150 гр белого шоколада и намазать им розовый. Когда шоколад застынет, очень острым большим ножом с него можно снимать очень тонкие слои шоколада, чтобы получались завитушки.

КРОССВОРД

1. На листе бумаги чертим кроссворд (клетки 1.5х1.5 см или 2х2 см) 2. Из бисквита вырезаем полоски и укладываем их в форме нашего кроссворда на торт, предварительно смазав немного кремом, чтобы хорошо держались. После этого аккуратно покрываем полоски белой глазурью( 1 белок + 200-250г. сахарной пудры хорошо взбить), разравниваем смоченным в воде ножом. 3. На лист кальки рисуем клетки того же размера и количества. Растапливаем на водяной бане шоколад, и на кальке, с помощью тонкого корнетика, прорисовываем клетки. Затем кисточкой заливаем их шоколадом - и в холодильник. 4. Тем временем из того же корнетика (свернутого из кальки или пергамента) обводим на уже на торте клеточки нашего кроссворда и расставляем цифры. Так же можно нарисовать завитушки, тоже на кальке, которые потом можно использовать по своему усмотрению. 5. Свертываем еще один корнетик, наполняем его белой глазурью. (Не забудьте накрыть глазурь влажной тряпкой, чтобы не покрылась сухой корочкой). На застывших шоколадных квадратиках рисуем буквы. 6. Если осталось немного крема или сливок, отсадите их из кондитерского мешка по краю тортика, воткните (если не поленились сделать) завитушки и разложите квадратики с буквами. 7. Маленький секрет. Если вы пофантазируете и сочините к тортику небольшое задание, то перед поеданием гости получат и небольшое развлечение в виде отгадывания кроссворда и выкладывания сладких буковок на торт. Приятного аппетита!

ШОКОЛАДНЫЕ РОЗОЧКИ

Соединить 1/2 ст л растительного масла с 150 гр растопленного темного шоколада. Намазать шоколад на холодную поверхность (например, мраморную плиту) и когда он застынет, с помощью круглой ложки для мороженого снимать с поверхности шоколадные стружки. Повторить процесс необходимое количество раз.

БЕЛКОВАЯ ГЛАЗУРЬ

Белковой глазурью можно наносить узоры и надписи непосредственно на торт, печенье или пирожное. Можно делать ажурные или плоские фигурки, которые затем переносятся на торт. Глазурь можно подкрашивать пищевыми красителями, но учесть, что тогда придется добавлять больше пудры. Итак: 1 белок взбиваем с 200-250г. сахарной пудры (можно добавить 1-2 капли лимонного сока).

Маленкие хитрости: Во-первых, взбивать нужно минут 10, чтобы масса получилась пышная и густая. Во-вторых, чтобы фигурки легко отделялись от кальки, ее нужно смазать растительным маслом. В-третьих, глазурь используют не сразу, ее на время накрывают влажной салфеткой. Готовой массой заполняем корнетик, срезаем кончик, для получения линии нужной ширины. Я рисую прямо на торте (годится любое покрытие, кроме влажного). На сливках, желе или повидле, глазурь растает. Практически все фигурки на моих тортах покрыты и украшены этой глазурью. Хороша она и для соединения мелких деталей декора. Особенно красиво смотрятся ажурные узоры и цветочки, отсаженные предварительно на кальку. Через несколько часов (если фигурка маленькая, то 3-4 часа, если большая 12 часов) снимаем (очень аккуратно!) то, что у нас получилось.