Печенье

Печенье в рационе человека появилось практически одновременно с хлебом – примерно 10 тыс. лет до н.э. Можно сказать, что история печенья – это кулинарная история человечества. Первые печенья сильно отличались от тех, к которым мы привыкли. Они были несладкие – сахар люди стали употреблять гораздо позже. Если в Европе печенья изготовляли по большей части из пшеничной муки, то в странах Востока употреблялась рисовая мука. Позднее стали употребляться овсяная, кукурузная и др. виды муки. Войны, торговля, путешествия – все это способствовало обмену рецептами печенья между разными народами.

Сахар является неотъемлемым ингредиентом в рецептах приготовления любых кондитерских изделий, в том числе и печенья. А ведь когда-то европейцы не знали ни сахара, ни какао-бобов. Достоинства сахара открыли для себя индийцы: его производство из сахарного тростника зародилось еще в древней Индии, и именно из древнеиндийского наречия – санскрита – слово «саккара» впоследствии перекочевало во все европейские языки. Сахарный тростник выращивался в основном на территориях, принадлежавших Британской империи, поэтому и производство сахара, и торговля им долгое время оставались в руках Англии. Сахарный тростник, поставляемый в Европу, стал сырьем для изготовления сахара.

Печенье - лакомство, которое уже давно заняло свое место на нашем столе. С тех пор производители предложили нам такое количество разнообразных сортов этого кушанья, что, пожалуй, трудно себе представить, чтобы какой-либо вид печенья смог произвести на нас достаточно сильное впечатление.