Торт ягодный «Сказка»

На 12 порций Для бисквитного теста: 2 стол. ложки сливочного масла 3 яйца 30 г сахарного песка 1 пакетик ванильного сахара 100 г пшеничной муки разрыхлитель на кончине ножа Для крема: 300 г ягод 16 г желатина сок 1 лимона 500 г обезжиренного творога 100 г сахарной пудры 500 мл сливок высокой жирности Кроме того: разъемная форма (диаметр 26 см) кольцо для торта 2 стол. ложки ягодного желе несколько листиков мяты 2 безе

Бисквитное тесто:
1. Предварительно нагреть духовку до температуры 175 градусов. Сливочное масло растопить и слегка остудить. Взбить в глубокой миске яйца с сахарным песком и ванильным сахаром. Просеять сверху муку с разрыхлителем и осторожно перемешать с яичной массой. Затем ввести масло. 2. Тесто выложить на дно застеленной бумагой разъемной формы, разровнять и выпекать 20-25 мин. Вынуть из духовки и опрокинуть на решетку для пирога, снять бумагу и остудить корж на решетке.

Крем:
1. Несколько ягод отложить в сторону для украшения, из остальных приготовить пюре. Желатин замочить в холодной воде. 2. Ягодное пюре смещать с соком лимона, творогом и сахарной пудрой, Желатин распустить на слабом огне и ввести в ягодно-творожную массу. Поставить ее на 20 мин в холодильник, чтобы она желировалась. 3. Взбить сливки в крутую пену и добавить в ягодный крем, когда тот начнет густеть.

Завершение:
Бисквит заключить в кольцо для торта, оставив зазор в 2 мм. Ягодный крем выложить на торт так, чтобы им были покрыты поверхность и края торта. Поставить торт на 4 ч в холодильник, Украшение: Снять кольцо для торта. Желе слегка разогреть. Обмазать им оставшиеся ягоды и по кругу разложить их на поверхности торта. Украсить листиками мяты. Безе искрошить и выложить на торт