Яблочный пирог

125 гр. маргарина, 1 стакан сахара, 1 стакан кефира, 1 яйцо, 0.5 ч.л. соды, около 2-х стаканов муки, яблоки, сахар, корица. Маргарин растопить, добавить сахар, потом кефир, яйцо, муку и соду, замесить полупесочное тесто. Выложить 1/2 теста на дно формы, сформовать бортик. Яблоки порезать на четвертинки, очистить от серцевины и шкурки, порезать тонкими ломниками. Уложить начинку, посыпать сахаром и корицей. На начинку чайной ложкой равномерно или фигурно выложить оставшееся тесто. Выпекать в предварительно нагретой духовке 20 мин при 180 С°.

Пирог с луком

Растопить в кастрюле 0,5(около 150 г) пачки маргарина. Помешивая горячий маргарин ложкой, всыпать в него небольшой струйкой просеянную муку (1 стакан). В конце замешивания положить 2-3 ст.ложки сметаны. Тесто оставить в холодильнике на время приготовления луковой начинки. 400 г репчатого лука нарезать полукольцами и припустить на растительном масле до образования золотистого цвета. Лук слегка посолить, поперчить. Взять сковороду с высокими бортиками и руками, по всей поверхности сковороды (и по верхней части бортиков) выложить тесто. На него сверху выкладывается охлажденный лук. Затем взбить 2-3 яйца и 200 г сметаны. Этой смесью залить пирог. Поставить его в горячую духовку на 30-35 минут. Готовность пирога проверить по образовавшейся на его поверхности тонкой, золотистой корочке. Пирог подается в горячем виде, разрезанный на кусочки.

Пирог со щавелем

Дрожжевое тесто: мука 650 г, сахар 50 г, маргарин 70 г, яйцо 2 шт., соль 10 г, дрожжи 25 г, молоко 170 г.

Из этих продуктов получится 1 кг теста. Щавель перебрать, промыть, мелко нарезать, слегка обсушить, добавить для аромата несколько листочков мяты или мелиссы лимонной, посолить по вкусу. Тесто раскатать в пласт толщиной 1 см и шириной 20 см. На середину пласта положить приготовленный щавель. Края пласта соединить на середине и защипать. Сформованный пирог уложить швом вниз на смазанный маслом противень, украсить вырезанными фигурками из теста, приклеивая их желтком. Пирог поставить на 15 минут, чтобы он расстоялся. Перед выпечкой смазать яйцом, проколоть в 2-3 местах деревянной палочкой. Готовый пирог уложить на блюдо, предварительно дав немного остыть. Педавать со сметаной, простоквашей, молоком.

Пирог с капустой

30 гр. свежих дрожжей, 1 ст. л. сахара, 1 ч.л. соли, 2 стакана молока, 1 яйцо, 5-6 стаканов муки, свежая капуста, сливочное масло, соль, сахар, яйцо и сл. масло для обмазки. Дрожжи растереть со ст.л. сахара, добавить теплое молоко, соль, яйцо. Всыпать просеянную муку. Тесто месить до тех пор, пока не станет отставать от рук и посуды. Накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1,5-2 часа. Для начинки капусту пошинковать, добавить соль и сахар, размять, чтобы появился сок. Подошедшее тесто еще раз размять, раскатать в форме квадрата, "накинуть" на противень. Выложить капусту, сверху покрошить сливочное масло. Завернуть пирог конвертом, лишнее тесто отщипнуть. Взбить яйцо, смазать им пирог. Из остатков теста вырезать фигурки, украсить ими пирог. Украшения тоже смазать яйцом. Дать пирогу подойти и выпечь в предварительно разогретой духовке. Готовый пирог вынуть из противня, смазать сливочным маслом и укрыть.