Марципан

Марципан подходит для множества случаев, им можно украшать выпечку или использовать как основу перед тем, как накладывать на торт помадку.

Ингредиенты: На 450 гр: 225 гр (8 oz) молотого миндаля 115 гр (4 oz) сахара, просеянного 115 гр (4 oz) сахарной пудры, просеянной 1 ст л лимонного сока несколько капель миндальной эссенции 1 маленькое яйцо или 1 средний белок пищевой краситель по желанию

1. Просеять молотый миндаль, сахар и сахарную пудру в миске, перемешать. Сделать в середине колодец и вылить в него лимонный сок, миндальную эссенцию и достаточно яйца или яичного желтка, чтобы получилось мягкое, но плотное тесто. Смешать деревянной ложкой.

2. Скатать марципан в шар. Слегка присыпать стол сахарной пудрой и замесить руками до однородности. Завернуть в пленку и хранить в полиэтиленовом пакете до необходимости. Его можно окрасить пищевыми красителями, если необходимо.

В центре этого торта – марципановые розы и листья. По краям – декоративные сахарные цветочки и сердечки. Для приготовления украшений использовали: 250 г сахарной пудры, пищевые красители 4-х цветов, 32 сахарных цветочка, декоративные сердечки, по 100 г красной и зеленой марципановой массы.

Из окрашенной в разные цвета (в данном случае в красный) и замешанной на сахарной пудре марципановой массы сначала слепили маленькие шарики. Потом их раскатали между двумя слоями прозрачной пленки в тонкие круги. Разрезали круги посередине. Одну половинку свернули разрезом вверх в трубочку. Получилась сердцевина цветка. Остальные 6-7 половинок одну за другой обернули вокруг сердцевины полукруглой стороной вверх. Каждый лепесток как следует прикрепили у основания цветка. Каждый последующий лепесток чуть отогнули от середины наружу. В конце нижнюю часть цветка обрезали ножницами. Перед тем, как украсить торт розой, ей дали как минимум час подсушиться.

Листочки вырезали из раскатанного зеленого марципана. Обратной стороной ножа выполнили прожилки. Затем слегка сдавили листочек внизу, а кончик отогнули наружу. Розочки и листья укрепили в центре торта, а по краям украсили сахарными сердечками и цветочками.